Le razze bovine da carne italiane sono numerose e in grado di offrire al consumatore un prodotto di ottima qualità. Gli amanti della carne, insomma, non avranno altro che l’imbarazzo della scelta. Quali sono le migliori razze da prendere in considerazione quando si vuole mangiare della carne gustosa? Sicuramente tra le carni più famose c’è la Fiorentina che, da Firenze, è diventata famosa in tutto il mondo. Ma questa non è l’unico tipo di carne di qualità da poter assaggiare. Ecco allora una carrellata delle migliori razze bovine da carne italiane per una scelta consapevole da parte del consumatore che vuole mangiare qualcosa di davvero gustoso che sia anche di elevata qualità.
Podolica e Romagnola
Partiamo allora dalla carne di Podolica, che forse non è troppo facile da trovare, ma resta una delle migliori carni per qualità. Si tratta di una razza molto tenace e resistente, che richiede davvero poche cure all’allevatore e, per questo motivo, si adatta benissimo al pascolo. La carne di Podolica è di grande gusto e molto salutare, ed è quindi tra le migliori da prendere in considerazione da parte di coloro che vogliono consumare carne. Tra le razze bovine da carne italiane più famose troviamo anche la Romagnola. Ha una carne magra, tenera e con poco grasso intramuscolare, molto simile alla Chianina per qualità ma diversa per colore. Forse non è molto economica, ma vale tutto quel che costa se si vuole consumare un prodotto dalle innegabili qualità. È anche una carne molto nutriente e dunque i motivi per assaggiarla almeno una volta si moltiplicano.
Piemontese e Chianina
Dalla razza Piemontese ecco un altro tipo di carne davvero gustosa e molto salutare. Questa è una delle razze da carne più antiche al mondo. È allevata principalmente in tutto il Piemonte (dalla regione in cui viene allevata deriva infatti il nome). La Piemontese garantisce una carne di ottima qualità, salutare, molto magra e quindi anche molto tenera. Una scelta ottima da portare in tavola. E come non nominare la Chianina? È questa, senza ombra di dubbio, una delle razze da carne italiane più conosciute non solo nel nostro Paese ma anche all’estero. Chi, d’altronde, non conosce la bistecca alla Fiorentina, che tutto il mondo ci invidia?
È la razza Chianina a garantire questa carne meravigliosa, dal gusto e dalla qualità inconfondibili. Una carne tenera che quasi si scioglie in bocca. La Chianina è una razza autoctona della Toscana e prende il suo nome dalla Val di Chiana. Il taglio di carne viene prelevato dalla lombata dell’animale, deve includere il filetto e il controfiletto con l’osso a “T” e ha un sapore caratteristico, oltre che una carne davvero molto morbida che piace a tutti. Insomma, non possiamo non menzionare questa razza quando si parla di carne di qualità prodotta nel Belpaese.
Maremmana e altre razze da carne italiane
Ma l’elenco delle razze da carne italiane è davvero molto nutrito, a testimonianza che nel nostro Paese la tradizione è ricca, variegata e profondamente radicata nel territorio. La Maremmana, ad esempio, è un’altra delle razze che sono in grado di garantire una carne di grande qualità, molto saporita, con un colore rosso forte. E nell’elenco dobbiamo assolutamente inserire anche la Grigio Alpina, che un tempo veniva considerata razza a triplice attitudine, ma che ai giorni d’oggi viene considerata soprattutto per la produzione di carne (e anche di latte).
Si tratta della razza da carne più antica considerando la zona delle Alpi ed è considerata davvero ottima per il pascolo. La carne che ne deriva è di colore rosso ed è tenera, gustosa, dal forte sapore sapido. Viene spesso utilizzata in cucina per preparazioni che richiedono lunghe cotture. Come il brasato, l’arrosto o lo spezzatino, tutti piatti davvero gustosissimi e piuttosto elaborati, ideali soprattutto nelle stagioni non troppo calde.
C’è poi una carne molto pregiata, che non viene però prodotta in grandi quantità. È quella della razza Sardo-Modicana, che è il risultato dell’incrocio fra tori di razza Modicana con vacche della Sardegna centro-meridionale. L’attitudine alla produzione di carne è decisamente scarsa, eppure la qualità che ne viene fuori è ottima. Se capita di poterla trovare in commercio, insomma, vale la pena provarla. Questa carne, di un bel colore rosso, è tenera e davvero molto gustosa. Oltretutto, contiene elevate quantità di nutrienti ed è quindi a tutti gli effetti un ottimo prodotto da inserire nella dieta per tutti coloro che puntano a mangiare bene e in modo salutare.
Razze bovine da carne italiane, per puntare sulla qualità
Insomma, non c’è altro che l’imbarazzo della scelta per chi, in Italia, vuole mangiare una carne salutare, gustosa al palato, ma anche genuina, e quindi perfetta da inserire in un regime alimentare bilanciato. D’altronde, da sempre e soprattutto negli ultimi anni, è tanta l’attenzione che in Italia viene messa nella cura e nell’alimentazione degli animali da allevamento. E i risultati si vedono, con prodotti di qualità che poi vengono messi in commercio e che rappresentano una valida alternativa da scegliere per chi, in materia di alimentazione, punta tutto sulla qualità.
